Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như nghệ nhân phố cổ | Excitinghochiminhcity

Công đoạn làm chả cá Lã Vọng không khó nhưng để làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như phố cổ thì không dễ chút nào. Chả cá phải thơm, ngọt, không bị nứt, nát; khô cá, không phải cá. Bên ngoài giòn, bên trong mềm là tốt nhất. Để làm ra món chả cá Lã Vọng thơm ngon. Tham khảo cách làm chả cá dưới đây nhé!


Cách làm chả cá Lã Vọng ngon – bổ – rẻ là công việc thường ngày của gia đình bạn

Nguyên liệu cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon cho 4 người ăn.

  • Cá hồi (hoặc rắn, cá tầm): 1 kg
  • Bột nghệ: thìa cà phê
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tây: 10 loại rau thơm
  • Riềng xay: 40 gam
  • Muối: 2 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 thìa cafe
  • Mắm tôm: 2 muỗng canh
  • Mì: 500 gram
  • Thì là, húng quế: 1 bó nhỏ
  • Đậu phộng rang: 100 gram
  • Mềm hoặc ớt bột: 2
  • Chanh: trái cây
  • Dầu cá, mỡ gà, mỡ lợn.
READ  8+ Cách ướp thịt bò nướng chảo mềm ngon và nhanh gọn | Excitinghochiminhcity

Những nguyên liệu cần có để làm nên món chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu Hà Nội

Quy trình làm chả cá Lã Vọng ở Hà Nội ngon như một gánh hàng rong phố cổ

Bước 1: Ướp cá hồi

– Làm sạch và lọc hết xương. Sau đó cắt thành từng miếng lớn.

– Ướp cá với nghệ, tỏi, hành, đại hoàng, muối, 1 thìa cà phê đường, nước luộc cá, 1 thìa cà phê mắm tôm đã chuẩn bị trong khoảng 1 – 2 tiếng. Cá nấu ướp càng lâu, trồng càng thấm, nấu càng ngon.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon nhất Hà Nội được chắt lọc trong 2 tiếng.

Bước 2: Rang các loại hạt

Chờ ướp cá. Hãy rang đậu phộng. Lưu ý khi rang đậu phộng bạn nên để lửa nhỏ vừa đủ để tránh làm đồ ăn bị cháy, nóng và mất đi giá trị dinh dưỡng.

– Khi lạc rang chín, bạn bỏ vỏ. Bạn có thể để nguyên cả hạt hoặc chia đôi.

Nhớ để nguyên hạt hoặc tách đôi thì chả cá Lã Vọng sẽ ngon

Bước 3: Chuẩn bị rau

– Nên nhặt sạch rễ và rửa sạch.

– Cắt hành tây thành từng lát mỏng.

– Nhà điêu khắc rửa. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt thành từng miếng dài.

– Húng quế lựa chọn, rửa sạch và rã đông.

Bước 4: Cá xám

– Cá hồi nướng riềng mẻ. Nướng cá cũng cần khéo léo để bên ngoài giòn và bên trong mềm. Để thực hiện, bạn nhớ không để lửa to hay nhỏ. Nếu lửa to thì cá không chín được, nhỏ lửa thì cá bị mềm. Bạn giữ lửa vừa cho đến khi cá hơi đỏ ở tất cả các mặt.

READ  Thịt ba chỉ xào sả ớt đậm đà cho bữa cơm ngon miệng hơn | Excitinghochiminhcity

Chả cá Lã Vọng ngon nên giữa trời nóng

Bước 5: Chiên cá

– Đặt chảo lên bếp, cho mỡ gà, mỡ heo, dầu cá vào đảo cho ráo dầu. Sau đó, đổ cá đã chiên vào chảo mỡ và chiên cá đều các mặt cho đến khi chín vàng.

– Sau khi cá chín vàng, bạn cho ½ củ hành tây, thì là, hành tím băm nhỏ, húng quế vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon nhất là phải có ba loại mỡ: thịt gà, thịt lợn và cá.

Bước 6: Pha mắm tôm với chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon.

Một trong những bí quyết để có món chả cá Lã Vọng Hà Nội – Món ăn ngon Hà Nội chuẩn phố cổ là ăn chả cá Lã Vọng Hà Nội với mắm tôm trộn. Nếu không ăn được mắm tôm thì quả là một điều đáng tiếc.

– Trộn 1 thìa mắm tôm với 1 thìa nhỏ đường và ¼ nước cốt chanh rồi thoa đều.

Mẹo làm mắm tôm Lã Vọng ngon:

Để món mắm tôm ngon nhưng không bị tanh, trước khi ăn, bạn trộn rượu trắng vào bát nước mắm rồi nấu trong 5 phút. Sau đó, bỏ đường – vắt chanh và đánh để tạo thành bọt.

Mắm tôm trộn – công thức chế biến chả cá Lã Vọng ngon phổ biến

Cách ăn chả cá Lã Vọng ở Hà Nội

– Chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon được ăn với bún, một ít mắm tôm, thì là, rau húng và hành lá; Rắc một chút lạc rang, tiêu tươi hoặc ớt bột lên trên. Khi ăn, bạn cảm nhận được cá thát lát thơm ngon, bơ đậu phộng, thịt nạc xay, hương vị rau thơm và mùi thơm đậm đà của mắm tôm Việt Nam khiến bạn nhớ mãi không quên.

READ  Cách làm bánh xèo miền Nam giòn lâu ngon đã miệng | Excitinghochiminhcity

Cách ăn chả cá Lã Vọng – món ngon Hà Nội

Vậy là đã làm xong món chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon không kém gì những người thợ phố cổ. Hãy nhớ đưa chúng vào các món ngon hàng ngày để nấu cho gia đình thưởng thức nhé.

Quy trình làm món chả cá Lã Vọng Hà Nội này không khó phải không nào? Nhưng để làm được những món ăn Hà Nội ngon mang hương vị phố cổ thì bạn phải mất rất nhiều thời gian. Nếu không có thời gian nấu nướng, PasGo bật mí cho bạn địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất Hà Nội TẠI ĐÂY nhé!

Minh Phương – Thực hiện từ Internet

  • Có thể bạn sẽ thích nó

Mách bạn cách làm bánh xèo 3 miền thơm ngon, đậm đà.

Học cách làm sushi chiên giòn ngon, ăn nhanh thôi nào.

Học cách làm món ốc rang me ngon tuyệt.

8 tháng 4, 2019

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud